Bir ızgara pizza fırını hangi sıcaklıkta ayarlanmalıdır?

Bir ızgara pizza fırını hangi sıcaklıkta ayarlanmalıdır?

Yüksek kaliteli ızgaralar ve pizza fırınları tedarikçisi olarak, ızgara pizza fırınları için en uygun sıcaklık ayarları hakkında çok sayıda soru aldım. Bu blogda, ızgara pizza fırınız için doğru sıcaklığı belirlemenin bilim ve pratik yönlerini araştıracağım.

Pizza pişirme sıcaklıklarının temelleri

Pizza, çeşitli bölgelerden gelen farklı stillere sahip çeşitli bir yemektir. Her stil genellikle mükemmel kabuk, peynir eriyik ve zirveye çıkmak için belirli bir sıcaklık aralığı gerektirir.

Napoli, İtalya'dan gelen Napoliten Pizza, belki de en iyi bilinen ve geleneksel tarzdır. Napoliten pizzalar tipik olarak 427 ° C - 482 ° C (800 ° F ile 900 ° F arasında son derece yüksek sıcaklıklarda pişirilir. Bu yüksek sıcaklıklarda, pizza birkaç dakika içinde, genellikle yaklaşık 60-90 saniye içinde pişirir. Yoğun ısı, pizzaya kömürleşmiş ve kabarık bir kabuk verirken, peynir hızlı bir şekilde erir ve Topingler yeterince pişirilir. Bu yüksek sıcaklık pişirme, kabuğun hafif ve havadar bir iç kısmına da neden olur.

Öte yandan, New York - stil pizza, genellikle 260 ° C - 288 ° C (500 ° F ile 550 ° F arasında biraz daha düşük bir sıcaklıkta pişirilir. NEW YORK - Stil pizzaları daha büyüktür ve Napoliten pizzalarına kıyasla daha ince bir kabuğa sahiptir. Daha düşük sıcaklık, daha yavaş bir pişirme işlemine izin verir, bu da kabuğun içeride yumuşak ve esnek kalırken gevrek bir dış görünüm geliştirmesine yardımcı olur. Bu pizza tarzı genellikle pişirmek yaklaşık 8-12 dakika sürer.

Chicago - Style Deep - Dish Pizza'nın başka bir sıcaklık gereksinimi var. Kalın bir kabuk ve büyük miktarda toping ve peynir olduğu için, 204 ° C - 218 ° C (yaklaşık 400 ° F - 425 ° F sıcaklıkta pişirilmesi gerekir. Daha düşük sıcaklık, kabuğun dışarıda yanmadan pişirilmesini sağlar ve peynir ve soslar tamamen pişirilmesini ve eritilmesini sağlar. Derin - Çanak pizzaları pişirmek için 30 dakikadan bir saatten bir saate kadar sürebilir.

Sıcaklık ayarlarını etkileyen faktörler

Bir ızgara pizza fırını kullanırken, birkaç faktör ideal sıcaklık ayarını etkileyebilir.

1. Yakıt türü: Farklı sıcaklıklarda farklı yakıtlar yanar. Örneğin, kömür ızgaraları hızlı bir şekilde çok yüksek sıcaklıklara ulaşabilir, genellikle 371 ° C'yi 700 ° F'yi aşar. Öte yandan gaz ızgaraları daha hassas sıcaklık kontrolü sunar ve çok çeşitli sıcaklıklara ayarlanabilir. Bizim gibi elektrik ızgaralarıTaşınabilir elektrikli ızgara bir brülörVeTaşınabilir elektrikli ızgara iki brülör, kontrol edilmesi de kolaydır ve tutarlı bir sıcaklık koruyabilir.
2. Fırın malzemesi: Pizza fırının malzemesi ısı tutma ve dağılımı etkileyebilir. Tuğla fırınlar ısıyı korumada mükemmeldir ve yüksek sıcaklıklara ulaşabilir ve sürdürebilir. Paslanmaz - Çelik fırınlar daha hafiftir ve daha hızlı ısınabilir, ancak tuğla fırınların yanı sıra ısıyı da koruyamaz.
3. Pizza Kalınlığı ve Topingleri: Daha kalın pizzalar veya çok fazla topinge sahip olanlar daha düşük bir sıcaklık ve daha uzun pişirme süresi gerektirecektir. Ekstra kütlenin ısınması daha uzun sürer ve yüksek sıcaklık, iç mekan tamamen pişirilmeden önce kabuğu yakabilir. Tersine, az sayıda soslu ince kabuklu pizzalar daha yüksek sıcaklıkları ve daha kısa pişirme sürelerini kaldırabilir.

Sıcaklığı nasıl ayarlanır

Izgara pizza fırınınızın sıcaklığını doğru ayarlamak, mükemmel pizzaya ulaşmak için çok önemlidir.

Bir gaz ızgarası kullanıyorsanız, ızgarayı 10-15 dakika yüksekte ısıtarak başlayın. Ardından, brülörleri istenen sıcaklığa ulaşmak için ayarlayın. Çoğu gaz ızgarası, sıcaklığı izlemenize yardımcı olabilecek bir termometrede inşa edilmiş bir yapı vardır. Napoliten bir pizza yapıyorsanız, ızgarayı çok yüksek bir sıcaklıkta tutmanız gerekir. New York - Style veya Chicago - Style Pizzalar için ısıyı uygun aralığa düşürebilirsiniz.

Kömür ızgaraları biraz daha fazla iş gerektirir. İlk olarak, bir baca başlatıcısı kullanarak kömürü aydınlatın. Kömür tamamen aydınlatıldığında ve bir kül tabakası ile kaplandıktan sonra, ızgaraya eşit olarak yayın. Yüksek bir sıcaklığa ihtiyacınız varsa, daha fazla kömür kullanabilir ve havalandırma deliklerini açık tutabilirsiniz. Daha düşük sıcaklıklar için, daha az kömür kullanabilir ve hava akışını kontrol etmek için havalandırma deliklerini ayarlayabilirsiniz.

Elektrikli ızgaralar ayarlanması en kolay olanlardır. Sadece ızgarayı açın ve sıcaklık kadranını istenen seviyeye ayarlayın. BizimTaşınabilir elektrikli ızgara bir brülörVeTaşınabilir elektrikli ızgara iki brülörPizza için mükemmel bir sıcaklığı kolayca elde etmenizi sağlayan hassas sıcaklık kontrolü ile tasarlanmıştır.

Ön ısıtmanın önemi

Izgara pizza fırınınızı önceden ısıtmak esastır. Pizzayı içine yerleştirdiğinizde, pizzayı eşit olarak pişirmeye yardımcı olan fırının doğru sıcaklıkta olmasını sağlar. Fırın önceden ısıtılmazsa, pizza düzensiz bir şekilde pişirebilir, alt kısım az pişirilir ve üst yanar. Fırın tipine ve istenen sıcaklığa bağlı olarak, ön ısıtma 10 dakikadan yarım saate kadar sürebilir.

Sıcaklığı korumak için ipuçları

Sıcaklığı ayarladıktan ve fırını önceden ısıttıktan sonra, pişirme işlemi boyunca sıcaklığı korumak önemlidir.

• Kapağı kapalı tut: Izgara pizza fırının kapağını açmak, ısının kaçmasına izin verir, bu da sıcaklığın düşmesine neden olabilir. Özellikle pişirmenin ilk birkaç dakikasında kapağı olabildiğince kapalı tutmaya çalışın.
• Termometre kullanın: Kaliteli bir termometre bir zorunluluktur - herhangi bir ızgara pizza fırınına sahip olun. Sıcaklığı doğru bir şekilde izlemenizi ve gerektiğinde ayarlamalar yapmanızı sağlar.
• Isı kaynağını ayarlayın: Sıcaklık düşmeye başlarsa, daha fazla kömür ekleyerek, gaz brülörlerini açarak veya bir elektrik ızgarasının gücünü artırarak ısıyı artırabilirsiniz. Sıcaklık çok yüksekse, ısıyı buna göre azaltabilirsiniz.

Çözüm

Izgara pizza fırınız için doğru sıcaklığı seçmek, yaptığınız pizza stiline, kullandığınız fırın türüne ve pizzanın kalınlığına ve soslarına bağlıdır. Çeşitli pizza stilleri için farklı sıcaklık gereksinimlerini anlayarak ve sıcaklığı ayarlamak ve korumak için ipuçlarını takip ederek, evde lezzetli, restoran kaliteli pizzalar oluşturabilirsiniz.

Yeni bir ızgara pizza fırını veya bizim gibi ilgili aksesuarlar için pazarda isenizKatlanır Barbekü arabası, yardım etmek için buradayız. Ürünlerimiz kalite ve performans göz önünde bulundurularak tasarlanmıştır ve ihtiyaçlarınıza uygun çok çeşitli seçenekler sunarız. İster profesyonel bir şef ister ev aşçısı olun, mükemmel pizza yapmak için ihtiyacınız olan ekipmanı sağlayabiliriz. Gereksinimlerinizi tartışmak ve bir tedarik konuşması başlatmak için bize ulaşmaktan çekinmeyin.

Referanslar

• Carol Helstosky'nin "Pizza: Küresel Bir Tarih"
• Ken Forkish'in "Pizza unsurları"
• Nathan Myhrvold'dan "Modernist Pizza"